กาแฟ

ข้าน้อยทั้งติดกาแฟ ทั้งชอบกาแฟ .. มันต่างกันนะ ติดคือกินเพราะจำเป็นอาจไม่ชอบก็ได้
แต่ชอบคือกินเพื่ออรรถรสด้วย .. ซ่าบซ่านนนนนนน (อันนี้ไม่เกี่ยว lol)
เลยอยากจะรวบรวมเกี่ยวกับเรื่องกาแฟเล็กๆน้อยๆ เพื่อตัวเองจะได้จำได้เนื่องด้วยชอบอ่านแล้วลืม ลืมแล้วอ่านอยู่นั่น

Espresso คือวิธีการทำกาแฟโดยใช้ความดันไอน้ำ ผ่านกาแฟที่ถูกบดอย่างละเอียดแล้วก็ได้กาแฟแก่ๆออกมา .. การทำ espresso เขาว่ากันว่า จริงๆแล้วใช้กาแฟอะไรก็ได้ เพียงแต่กาแฟบางอย่างอาจจะออกมารสชาติดีกว่าอีกอันหนึ่ง(อันนี้มันแหง๋อยู่แล้ว) คือถ้าเอาที่เค้าบอกว่าเป็นเม็ดกาแฟที่ร้านกาแฟเขียนบนหีบห่อว่า espresso ไปทำแบบน้ำหยดแบบหม้อต้มกาแฟทั่วๆไปก็ไม่เป็น espresso นะ ส่วนนี้ข้าน้อยก็ต้องติดตามทดลองต่อไปจนกว่าจะเจอที่ถูกใจจริงๆ ว่าเม็ดกาแฟพันธุ์ไหนและมีการ roast ถึงระดับไหนรสดีถูกใจข้าน้อย

ความดันในการทำ espresso จะให้ดีต้อง 15 bar แต่ถ้าไม่ได้เป็นแฟนฮาร์ดคอร์ขนาดนั้น ใช้หม้อ moka express ก็รสชาติดีไม่แพ้กันสะดวกด้วยต้มประมาณ 3-5 นาทีก็ได้แล้ว

French press เคยทดลองดื่มมาหนึ่งครั้ง เขาว่ากันว่าต้มกาแฟวิธีนี้เข้มสะใจ ก็เข้มสะใจจริงๆด้วย(รับรองยืนยัน นั่งยัน) ใช้เม็ดกาแฟที่บดอย่างหยาบๆในการทำ หากคนชอบกาแฟรสชาติจัดจ้านแต่ไม่ชอบกาแฟที่มีบอดี้มากๆ ก็น่าจะถูกใจวิธีการต้มกาแฟแบบนี้

ส่วน Drip brew coffee(ต้มจากเครื่องทำกาแฟทั่วๆไป) ข้าน้อยว่าเหมือนการต้มกาแฟไว้จิบเล่นระหว่างวัน คือดื่มได้เรื่อยๆใสๆ เวลาดื่มก็ไม่กระชากใจกระชากตาให้เบิ่งกว้างในขณะที่กาแฟกระแทกต่อมรับรสที่ลิ้น

โดยส่วนตัวข้าน้อยไม่ชอบกาแฟที่มีความเป็นกรดสูง เพราะมันเปรี้ยวติดลิ้น คือเข้มไม่ว่าขมไม่เกี่ยง แต่ขอเปรี้ยวน้อยๆ(แต่ชอบทานยำนะ)

โอ้ ที่ลืมไม่ได้อีกอันคือกาแฟเย็นของเวียดนาม อร่อยเข้มข้นถูกใจข้าน้อยยิ่งนัก ดื่มแล้วนึกถึงกาแฟถุงๆ(เจ้าอร่อยๆนะ)ที่เขาขายในเมืองไทย มีโอกาสไปดื่มรถเข็นเจ้าหนึ่งที่คลองถม(เดินเข้าจากด้านเจริญกรุง)ได้กู้ความอร่อยของกาแฟถุง(หลังจากที่ผิดหวังจากอีกเจ้าในวันก่อน) พี่คนขายชงอร่อยมากในราคาย่อมเยาว์ (15-20บาทถ้าจำไม่ผิด .. คงไม่ใช่ 10บาทมั้ง)

ตอนที่กลับไปครั้งล่าสุด แล้วเจอกิจการกาแฟรุ่งเรืองผิดหูผิดตาหันไปทางใดก็เจอแต่ร้านกาแฟสด เคยถามคนขายกาแฟสดคือไรเหรอที่เขาเขียนกันต่างจากกาแฟธรรมดาอย่างไร คนขายก็บอกว่าคือการบดแล้วต้มเลย เราก็ถึงบางอ้อ .. โอ้ อย่างนี้นี่เอง (จริงๆควรจะคิดได้เองก่อนถามนะ 555 หลงคิดไปว่าเอามาสดๆเขียวๆแล้วมาคั่วกันเดี๋ยวนั้น ฮ่าฮ่า)

แต่ไปดื่มมาบางเจ้าแล้วก็ยังไม่ค่อยเจอที่ถูกใจจริงจังมันไม่หอมและไม่เข้มข้นอย่างที่กาแฟควรจะเป็น ราคาย่อมเยาว์กว่ากาแฟยี่ห้อนอกก็จริง แต่ก็ยังแก้วหนึ่งประมาณ 45-60 บาทเป็นอย่างน้อยซึ่งก็ไม่ถือว่าถูกในความรู้สึกของข้าน้อยเมื่อเทียบกับค่าครองชีพของประเทศเรา แต่หากมีเวลาและแรงใจ เอาไว้จะลองไปทดสอบดื่มกาแฟตามร้านต่างๆ แล้วมาเล่าให้ฟัง(กรณีที่เจอร้านถูกใจ 🙂 )

มีคนแนะนำเม็ดกาแฟ Kona เค้าบอกว่ารสชาติดี กลิ่นหอม ที่สำคับคือมีความเป็นกรดน้อย
ที่อยากลองอีกอย่างตอนนี้คือ Turkish coffee อยากลองว่าจะอร่อยถูกปากข้าน้อยหรือไม่

นี่เขียนไปเรื่อยเปื่อย .. ตามความรู้สึกของคนชอบดื่มแต่ไม่ใช่ expert(นะ) หวังว่าจะไม่วกวนจนเกินไป ฮ่าฮ่า
ยังมีเรื่องกาแฟที่อยากรู้แต่ยังไม่มีเวลาอ่านอีก ไว้มีเวลาจะอ่านแล้วมาย่อๆไว้ใหม่

Note: Latte แปลตรงตัวว่านม
กาแฟใส่นมร้อนคือ Café au lait(french), Café con leche(Spanish), Caffellatte or Caffè e latte(Italian)
Cappuccino สัดส่วน espresso:นมร้อน:ฟองนม 1:1:1

Advertisements